Destacado del

Chef Paul

Tostada

Doctor Z

Camarón, jaiba, pulpo, mayonesa de ajo y habanero quemado, aceite con cacahuate, ajonjolí y chiles secos
Por $110 MXN

Entradas

Frías

ceviche con leche de coco

Leche de coco, pesca del día, serrano, cebolla morada, polvo de coco, wonton

$220

Tacos de pescado (2 pzas)

Pesca del día, mayonesa sambal/ajonjolí, arroz marinado, salsa de jengibre con lemon grass y soya, servido en lechuga

$150

Tostadas Doctor Z

Camarón, jaiba, pulpo, mayonesa de ajo y habanero quemado, aceite con cacahuate, ajonjolí y chiles secos

$110

TARTAR PESCA DEL DÍA

Pesca del día, arroz inflado. Chile chiltepín, yuzu, serrano, aguasabi

$280

Mizu serrano

king kampachi con agua chile asiático, aguacate, pepino, cebolla morada

$200

Salsa verde

Pesca del día , salsa de tomatillo aguacate y chile jalapeño

$210

Tzuke kuzuimo

Jícama marinada, laminas de pescado, jugo de limón, cilantro, pepino y chile piquín.

$210

Aburi sirloin

Top Sirloin marinado en soya, sellado, salsa Yotta, aceite de oregano, aguasabi, cilantro , rabano, cebolla y tortilla quemada

$250

Sope

Asientos de cerdo,pescado,pasta chiles fermentado y miso, col, vinagre de arroz

$250

Tostada volteada

Tostada de arroz, jícama, pepino, callo nácar, Chiltepín, soya y ponzu

$190

Tostada baja

Tortilla de harina, wasabi curtido, aguacate, jitomate, pescado, aceite de ajonjolí y serrano

$180

Entradas

Calientes

Tamal

Tamal con papada y Foie gras con salsa verde y algas

$190

Tacos de papada (2 pzas)

Tortilla de harina, carnitas rojas de papada, salteado de col, bamboo, hongos y salsa de hoisin picante

$140

wonton de jaiba

Cocinadas al vapor, salsa de curry amarillo, habanero y hongos

$180

TAcos de lechuga

Jícama, zanahoria, bamboo, salteado con salsa de ostión y soya, servido en lechuga

$180

Costillas bbq

Cocinadas al horno y vapor, terminadas en el wok

$190

Pulpo

Marinado en soya y sake, salteado con jícama, cebolla y apio con salsa agripicante

$250

Nigiri

Foie Gras

Camarón crudo marinado en soya dulce, foie gras y sabayón de miso picante.
Por $150 MXN

Nigiris

Ton toro

Papada de cerdo marinada sellada y salsa ponzu

$110

Zarandeado

Pesca del día, mayonesa, cilantro/miso, salsa martajada de tomate fermentada

$120

A la talla

Pesca del día sellada con mayonesa de chile, guajillo/miso

$120

Foie gras

Camaron crudo marinado en soya dulca, foie gras, sabayón de miso picante

$150

Ostiones

Santo Domingo 1/2 docena

$220

UMI Naturales
SU Vinagre, pepino, cebolla morada, habanero y rábano
MISO Miso picante gratinado
THAI Jengibre, ajo, habanero, lemon grass, cebollas cambray y limón

Ensaladas

Mexiáticas

Wakame

Algas, pepino, pesca del día, miso picante y cilantro

$170

Tomates

Tomates orgánicos, vinagreta, limón amarillo, wasabi, queso seco y mezcla de lechugas

$140

Betabel

Betabel, tomates orgánicos, cebolla morada, queso seco, aderezo, yogur-pepino y polvo de aceituna negra.

$120

Vietnamita

Fideo de arroz, zahanoria, cebolla cambray, cilantro, naranja, pesca del día, cacahuate, aderezo de jengibre y mostaza picante

$180

Imperdibles

Dumplings

Con diversidad para probar, como cordero, hongos, carne de cerdo marinada y mucho más
Por $190 MXN

Dumplings

Cordero

Cordero, 5 especias con salsa de yogurt, pepino, hoja santa, ajo frito y aceite de chiles secos

$190

Yumi

Relleno de puré de elote/edamame/miso, epazote, caldo de hongos y maíz

$190

Chicharrón prensado

Relleno de chicharrón prensado y salsa de chile poblano

$190

Pastor

Carne de cerdo marinada y mojo de piña con jengibre

$190

Salsa verde

Costilla de res, salsa verde con algas y pescado seco

$190

Frijol

Frijol negro, cerdo, salsa de tomatillo rojo, chile de árbol y algas

$190

Birria

Res con adobo de chiles

$190

Cabeza

Cabeza de res con salsa cremosa de chile jalapeño

$190

Cabeza de cerdo

Salsa roja cruda, soya y vinagre de arroz

$190

Platos

Fuertes

Pato Peking

1er servido en crepas de pepino, cebollín y salsa de hoisin. 2do tiempo, huesos marinados con 5 especias, fritos y salteados con ajo, jengibre y salsa picante

$900

Short rib

Braseado con frijol fermentado y salsa de ostión, vegetales y esquites

$390

Curry de mariscos

Curry amarillo con leche de coco

$480

Mole asiático

Pescado sellado, mole a base de chiles, especias asiáticas, cacahuate, ajonjolí, leche de coco, shitake y plátano macho

$420

Camarones glaseados

Piña, cebolla cambray y salsa agripicante

$350

Shank de cerdo

Pipian/ curry rojo, leche de coco y vegetales

$580

WOK

Pollo spicy

Cerdo agridulce

Carne mongolia

Pollo naranja

Carne con brócoli

WOK

$200

$220

$280

$200

$280

Arroz y

Fideos

Arroz
Blanco | Cerdo | Pollo | Camarón | Vegetales | Combo
.. $35 .... $80 .... $80 ...... $95 ......... $70 ........ $100
Pastas
CHOW MEIN
Pasta fresca hecha en casa, salteada con vegetales
Cerdo | Pollo | Camarón | Carne
.$210 . $200 .... $180 ..... $200
PAD THAI
Fideo de arroz, germen de soya, puré de tamarindo y salsa de pescado
Cerdo | Camarón
.$200 ... $260

WOK

Pollo spicy $200

Cerdo agridulce $220

Carne mongolia $280

Pollo naranja $200

Carne con brócoli $280

Arroz y

Fideos

Arroz
Blanco $35 | Cerdo $80 | Pollo $80 | Camarón $95 | Vegetales $70 | Combo $100
Pastas
CHOW MEIN
Pasta fresca hecha en casa, salteada con vegetales
Cerdo | Pollo | Camarón | Carne
. $210. $200 ... $180 ...... $200
PAD THAI
Fideo de arroz, germen de soya, puré de tamarindo y salsa de pescado
Cerdo | Camarón
. $200 ... $260